Nasi Gandul Jelita | Tugas Wawancara Kelompok Kuliner Sosiologi | Kelas XI-5

Setelah mendapatkan izin untuk wawancara. Kami mulai mewawancarai bapak sugiono pemilik rumah makan nasi gandul asli gajahmati, Pati. Setelah berbincang sedikit pak Sugi mulai memperkenalkan diri dari nama, umur, serta asal pak Sugi bernama lengkap pak Sugiono berumur 47 berasal dari desa gajahmati. Pak mugi sendiri adalah pendiri pertama dari rumah makan nasi gundul ini, namun resep dari nasil gandul pak Sugi merupakan resep turun temurun dari keluarga. Keluarga pak Sugi ialah keluarga asli dari desa gajahmati di Pati yang khas desa nasi gandul nya, pak Sugi mulai jualan dari 2008 jadi sudah terhitung 15 tahun pak Sugi berjualan nasi gandul di Juwana.

Saat ditanya bumbu apa saja yang diperlukan dan bagaimana prosesnya, pak Sugi menjawab demikian:

daging sand…

Pedoman Wawancara Penelitian 

Untuk jam buka sama tutupnya itu jam berapa? buka jam 4 dan tutupnya jam 9

tapi tinggal tergantung mbak,biasanya normalnya jam 9. Terus kalau menu yang ada disini apa saja Pak?cuma jualan gandul, spesial gandul.

Terus kalau topingnya apa saja?telur,perkedel,ati,dan paling best seller daging sapinya.

ini kan resepnya turun temurun kan Pak Nah itu dimulainya dari siapanya Bapak?dari ibu saya,oh orang tuanya itu dulu juga jualan?tidak tidak jualan cuma hitungan dilingkungan Desa Gajahmati kan paling banyak kan nasi gandul didaerah sana. Tapi Ibu saya gak jualan cuma tahu resepnya saja.

Dulukan gak ada yang mangkal, dipikul jualannya keliling tapi sekarangkan semua orang gak mau keliling, jadi ya gini mangkal.

Kok pilih nasi gandul pak, awal jualannya gimana? Awalnya cari tempatkan susah mbak soalnya kalau mau kesana-kesana kan udah penuh. Cari tempat yang tepat, strategis gitukan.

Gajah mati itu banyak yang jualan nasi gandul? Nasi gandul khas Gajah mati asli Pati, banyak yang jualan nasi gandul mayoritas orang Gajah mati.

Poster Penelitian 

Video Penelitian 

Penulis adalah Devinta Joyce Destriyani (9), Eny Alfi Inayatin (11), Miftaqul Jagat (21), Silviana Rohmah, Sulis Setiyowati, dan Ulis Sa'adah 
Keterangan: Penulis adalah siswa kelas X5 SMA Negeri 1 Jakenan, Pati, Jawa Tengah

Lampiran Foto Kegiatan Penelitian 

Suasana Warung Gandul (fotografer: nama, THN)